海南美食
远在公元前110年，汉武帝就在海南岛建立珠崖，儋耳两郡。珠崖，儋耳之所以得名，据说是因“崖岸之边产珍珠”和当地黎民的耳朵上戴了许多大耳圈之故。五代（907－960年）以后，中原战事频繁，大批汉人迁居海南岛。南宋末年（13世纪末），因逃避战乱，几十万福建的莆田人移民到海南岛，带来了莆田话和闽南文化。同时莆田文化发达，朝廷派官到海南任职也多数是莆田人，任职满后定居在海南。他们对海南饮食文化也起了很大的影响。


海南岛四面环海多山林，盛产海鲜，如鱼，虾，鱿鱼，螃蟹，蚝等；禽畜如鸡，鸭，牛，羊，猪等；其得天独厚的地理条件，使到海南菜看中常出现的特色水果如椰子，黄梨，木瓜等。以椰子制成的菜肴和糕粿，也是海南人所长，有海南椰子盅，海南咖喱鸡，海南薏粑等。


海南人南来比较迟，较有利可图的传统行业都给其他籍贯的人霸占了。他们只好途穷求变，往西式饮食业发展。最初南来的海南先辈，很多经营咖啡店及面包厂等。除了售卖咖啡，洋茶，咖椰面包，也开设饭摊售卖家乡具有代表性的小菜。早期有很多海南人在洋人家里当厨师，学会烹调西餐的诀窍后创制出海南式美食风味，如香煎牛扒，羊扒和著名的海南猪扒。海南人很重视传统，因此，他们在原有的传统烹饪基础发展出具有本地特色的菜肴，如海南鸡饭，海南咖喱鸡，海南羊肉汤，鱿鱼粉丝炒韭菜，海南牛肉粉等。